Модульный цех по переработке охотничьих трофеев для охотхозяйства
Реализован специализированный, полностью автономный цех «под ключ» для глубокой переработки дичи. Проект решает задачу санитарного контроля, повышения качества конечной продукции и увеличения рентабельности охотничьего хозяйства за счет внедрения современных технологий на всех этапах — от приема туши до упакованного продукта.
Состав и функционал цеха:
- Участок приема и первичной разделки туш:
Проводится съемка шкуры, потрошение, мойка и четвертование туш.
Камера охлаждения:
Предназначена для краткосрочного (до 7 суток) выдерживания и охлаждения туш при температуре 0…+4°C.
Позволяет провести естественный процесс созревания мяса, что значительно улучшает его вкусовые и кулинарные качества.
Камера заморозки (низкотемпературная):
Обеспечивает заморозку полутуш или готовой продукции до температуры -18°C и ниже для длительного хранения.
Цех обвалки, жиловки и вакуумной упаковки:
Оснащен профессиональными разделочными столами, инструментом для обвалки, ленточной пилой, вакуумным упаковщиком.
Бытовой модуль для персонала:
Включает раздевалку, душевую, санузел . Обеспечивает соблюдение норм гигиены труда и комфортные условия для работников.
